网络股票平台 极合：从“爆辣刺激”到“醇厚柔顺”，焖制发酵川味底料引领味觉革命
2025-03-06火锅江湖暗潮涌动，贵州酸汤、水煮鱼蛙等新味型异军突起，地摊火锅、小火锅以性价比横扫市场，但川渝火锅仍以66%的市场占有率稳坐头把交椅。 味型是决定餐饮成败的第一要义，而川渝火锅之所以能成为永不退潮的“顶流”，秘诀就在于沸腾的红汤里，翻滚的是一套解码中国社会生态的味觉密码。 传统川渝火锅底料，辛辣浓郁的味道是精髓，但口味和成分过于单一，“高油、高盐、高香精”，人工化程度较高。随着消费者对饮食健康、原料安全的关注增加，传统底料虽然能对痛觉与快感进行精准操纵，但却无法适应市场的多元化需求。 于是针对